Alimentación y salud

  Alimentos y consejos naturales antiarrugas

La sociedad en general se empeña en parecer más jóven, y que su aspecto físico no demuestre que el paso de los años ha ido causando los estragos propios del envejecimiento.
Conforme van pasando los años, y especialmente en las mujeres con la llegada de la menopausia, las células implicadas en la correcta creación de colágeno ven mermadas sus funciones, causando características propias como la flacidez de la piel y las temidas arrugas. Solo decir que por más que uno se gaste miles de euros en cremas y cirugías de todo tipo, eso no va a paralizarle en el tiempo si no que más bien se verán algunos resultados a corto plazo que con el paso del tiempo aparecerán de nuevo como en cualquier otra persona de su edad.

Quizá uno de los aspectos al que menos tiempo se le dedica en relación a este tema de la conservación de un aspecto saludable y una piel radiante, es a la alimentación. Probablemente si se hiciera hincapié sobre ésta, sobre todo en edades más tempranas del proceso de envejecimiento, se podría conservar un aspecto más sano durante más tiempo, o al menos llevar la vejez y sus consecuencias lo mejor posible.

Alimentos contra las arrugas

Lo más importante para tener una piel vital y luminosa, así como con la elasticidad propia de edades más jóvenes, será proveer al organismo de las vitaminas y minerales necesarios que de manera directa actuarán sobre la piel y los tejidos que la conforman. En cuanto a la dieta o alimentos a incluir en la misma para conseguir estos resultados, en su mayoría se van a tratar de alimentos ricos en vitaminas como la A,C, y el Zinc. Estas vitaminas tienen acción como formadoras de colágeno, por lo tanto, dotarán a los tejidos de la elasticidad necesaria y ayudarán a mantener la piel tersa evitando la mayor aparición de arrugas, además los alimentos ricos en antioxidantes van a retardar el envejecimiento prematuro de la piel.
Otro ácido graso esencial importante para la piel va a ser el Omega-3, el cual actua reduciendo la inflación celular que en ocasiones es la causante de problemas cutáneos como la sequedad, el enrojecimiento y el acné.
A continuación se enuncian algunos de los muchos alimentos que ayudan a la salud de nuestra piel:

• Verduras de hoja verde, ricas en vitaminas y minerales de todo tipo. Además significan una fuente importante de hierro.
• Manzanas, ricas en pectinas y vitaminas como la C.
• Naranjas y mandarinas, estos frutos son dos de los que más contenido en vitamina C se pueden encontrar en el mercado.
• Kiwis, esta fruta tiene más vitamina C que las enunciadas hasta el momento.
• Aguacates. La vitamina que predomina en esta fruta es la E, muy importante en la elasticidad de la piel. Además de como alimento, también se puede utilizar el aguacate como mascarilla facial (siempre que no se tenga un exceso de seborréa cutánea).
• Pimientos. Esta horataliza consumida en cualquiera de sus variantes va a suponer en nuestro organismo cantidades extras de vitamina C, muy necesaria para la formación de elastina y colágeno.
• Fresas, y en general los frutos rojos, ya que son una de las fuentes más importantes de antioxidantes que se pueden incluir a través de la alimentación.
• Salmón. Ya se ha nombrado en numerosas ocasiones los beneficios que conlleva el consumo de éste pescado, en este contexto también ejerce un papel fundamental en la salud de la piel, ya que ayuda a reponer los lípidos de la misma y por tanto a reponer la humedad y flexibilidad adecuadas.

También es bueno tener prácticas de higiene y habitos saludables que ayuden a una alimentación de este tipo, como:

1. Introducir los frutos rojos como batidos en el desayuno. Así, te repondrás de los antioxidantes necesarios para el resto del día, sobre todo si la piel va a a estar expuesta a cambios climáticos, contaminantes …étc.
2. Utilizar el aceite de oliva en sustitución de otras grasas, principalmente las de origen animal. Este aspecto además de favorecer la salud en general, también va a ayudar a la piel proporcionándole una gran cantidad de vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos esenciales.
3. Hidratarse de manera correcta va a favorecer que la piel sea elastica y tersa, por lo que será importante mantenerse adecuado durante todo el día tanto a través del agua como de otros muchos alimentos con gran contenido hídrico como las gelatinas o frutas del tipo del melón o la sandía.
4. Utilizar limpiadores faciales de origen vegetal y geles como el de aloe vera al 100% que además de hidratar tiene otros efectos importantes como calmar la piel y actuar frente a procesos inflamatorios (por ejemplo cuando se sufren quemaduras por el sol).
5. Hacer uso de bases protectoras con un mínimo de protección de SPF30 que mantengan tu piel bien protegida frente a los rayos solares. Cabe destacar que sobre todo en las estaciones más calidas donde la incidencia solar aumenta, esta protección de la piel debe ser mayor y periodica a lo largo del día.
6. También será importante exfoliar la piel a menudo, aunque con cuidado de no provocar rozaduras y enrojecimientos. Un buen exfoliante puede ser uno de origen natural o casero que puedas hacer tu mismo en casa, por ejemplo mezclar tu gel habitual (prefiriblemente con Ph neutro) una pequeña cantidad de azúcar. Se puede utilizar como cualquier otro exfoliante y además de no costar tan caro es más natural.

Además de dejarnos una fortuna en todo tipo de productos de belleza, a veces basante inútiles, en ocasiones hacemos menos caso a lo que realmente importa que es nutrirnos bien por dentro para vernos bien por fuera.

• Alimentos contra el envejecimiento 

• Nutrición y deporte para envejecer mejor 

• Nutrición adecuada contra el envejicimiento

Platos navideños aptos para intolerantes al gluten

Una época del año tan especial como es la Navidad tiene que disfrutarse por todos los miembros de la familia por igual, pese a las restriciones o modificaciones que tenga que llevar cada inviduo, estas fechas tienen que resultar agradables para cualquier paladar.

La celiaquía o intolerancia al gluten se puede dar a partir de cualquier edad, y se origina por la mala asimilación de una proteína presente en los productos con gluten que es la gliadina. Esta mala asimilación produce lesiones a nivel intestinal, por lo que será muy importante detectar la intolerancia a tiempo para poder realizar las modificaciones pertinentes en la dieta y que así el individuo afectado lleve su alimentación de manera adecuada y sin comprometer su salud.

Recetas navideñas sin gluten

Las propuestas navideñas aptas para celiacos son infinitas, desde entrantes muy saludables y asados riquísimos, hasta postres adaptados sin gluten en su elaboración.[Leer más: Repostería en la dieta sin gluten].
Un aspecto muy importante en la elaboración de recetas para intolerantes al gluten, será el medio en el que se realicen, es decir, que por norma general la celiaquía no suele afectar a todos los miembros de una misma familia, por lo que al realizar recetas que sí contengan gluten será necesario limpiar adecuadamente las superficies de trabajo y conservar bien esos alimentos con el fin de que no se produzcan contaminaciones cruzadas con los alimentos exentos de gluten. [Leer más: Significado de una dieta para intolerantes al gluten].

Aquí os propongo unas ideas para estas navidades.

En primer lugar, y como todo buen menú navideño que se precie, deben estar presentes unos buenos entrantes; En la medida de lo posible, estos platos no deberán ser muy cargados, ya que el resto de platos siempre suelen ser más consistentes. Las opciones que se muestran a continuación reunen todos estos requisitos:

• Torres de salmón con peras y aguacate

• Ensalada de arroz negro con piña y queso feta 

• Langostinos sobre puré de aguacate con lima

• Tartar de salmón, aguacate y atún rojo

• Ensalada de trucha ahumada con queso y uvas

• Ciruelas rellenas de queso y almendras

El primer plato con frecuencia se compone de cremas ligeras con productos de temporada, platos calientes que van adaptando el paladar para el plato principal de una comida o cena de navidad. Estas son algunas de las propuestas:

• Sopa blanca de salmón ahumado

• Vichyssoise auténtica de puerros con nata

• Sopa de patatas al yogur

• Sopa crema de setas Ambrosía

• Risotto de cabracho y gambitas

Los segundos platos pueden ofrecer la variedad de la carne o el pescado, eso irá a gusto del consumidor. En general estos platos no suelen contener ingredientes con gluten, pero se tendrá que llevar especial cuidado si se trata de enharinados o rebozados, así como algunos rellenos que puedan contener pan.

• Pavo de Navidad sin gluten 

• Aleta rellena de mortadella de pavo y alcachofas

• Rape alangostado con salsa de almendras

• Caldereta de langosta del Atlántico

• Colitas de rape a la crema de salmón ahumado

Por último, el menú debe estar coronado por un buen postre que nos endulce el paladar. Algunas propuestas sin gluten son las siguientes:

• Merengues frutales

• Alfajores de maizena

• Budin de manzana

• Cramique de frutas confitadas

• Panettone sin gluten

• Galletitas de jengibre sin gluten

• Mantecadas

• Turrón de chocolate

Estas son solo algunas ideas que pueden ayudarte y orientarte para realizar recetas ricas para estas fiestas y que además no contengan gluten. Como decía al comienzo, las variedades son infinitas por lo que no se deberá limitar los menús de estas personas por tener intolerancia al gluten, y los menús deberán ser lo más similares posibles a los que se pongan para el resto de comensales.

Temas relacionados con Navidad apta para celiacos:

• Las recetas más rápidas para esta Navidad

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Alimentos para hacer la digestión mejor

En ocasiones, ya sea por comidas pesadas que contienen más grasas de lo normal o por ciertos condimientos, la digestión se puede convertir en una tarea dificultosa y que puede interferir en nuestros hábitos de vida diarios.
Cuando la digestión nos da problemas, en la mayoría de los casos se debe a que el alimento pasa más tiempo del necesario en el estómago sin llegar a pasar al intestino y por lo tanto sin finalizarse el proceso de digestión de manera adecuada.

A través de la propia alimentación, se pueden modificar ciertas conductas digestivas que dificultan este proceso orgánico normal.

6 alimentos que mejorarán tus digestiones

 A continuación se detallan los alimentos que tienen un papel más relevante en el proceso digestivo:

1. Prebióticos. Este grupo engloba a todos aquellos alimentos funcionales con partes no digeribles (principalmente fibras insolubles) cuyo objetivo es servir de alimento a otros organismos o bacterias beneficiosas para nuestro organismo  como son los probióticos. Principalmente esto hace que contribuyan a la salud general del colon y por tanto ayudan a conseguir una correcta digestión. Algunos alimentos que pertenecen a este grupo son los plátanos, las lentejas, los espárragos, las cebollas y los cereales integrales.
2. Fibra. Ayuda a favorecer los movimientos intestinales adecuados y por tanto mejora el tránsito gastrointestinal, haciendo que el proceso digestivo se desarrolle con normalidad. Algunos alimentos que contienen grandes cantidades de fibra son las frutas, las legumbres, los cereales de tipo integral o salvados y todo tipo de vegetales y hortalizas.
3. Especias. Favorecen la estimulación de las glándulas salivales y por tanto que se segrege una mayor cantidad de saliva, esto ayudará a que las primeras etapas de la digestión, que se desarrollan en la boca, se produzcan con más facilidad por la mayor cantidad de enzimas que comenzarán a digerir el alimento. Las especias más directamente relacionadas con el proceso digestivo son el cilantro, el clavo, el hinojo,el  jengibre y la menta.
4. Alimentos fermentados. La causa de que estos alimentos ayuden a la digestión es bastante obvia, y es que se pueden considerar como alimentos parcialmente digeridos, ya que han sufrido un proceso previo que se ha desarrollado un ambiente muy similar a las primeras etapas de la digestión. Algunos de ellos contienen una bacteria que ayuda a la digestión y además protege al sistema inmune. Dentro deestos alimentos están el queso curado, el yogur, el kéfir, chucrut (col) o el té.
5. Aceite de oliva. Este tipo de grasa vegetal acompañada de un buen trozo de pan siempre se ha considerado uno de los métodos infalibles para aliviar las digestiones pesadas. Actualmente se ha estudiado su influencia para esta dolencia además de otros muchos beneficios que entraña para la salud, y se ha visto que efectivamente ayuda a estimular el proceso digestivo mejorándolo.
6. Limón. Esta fruta cítrica, por su elevada acidez, estimula las glándulas salivales de la boca y por tanto ayuda a descomponer micronutrientes tales como el Calcio, el cual actúa aliviando el sistema digestivo de procesos más pesados.

No es necesario renunciar a ciertos alimentos o comidas por que supongan molestias a nivel digestivo, ya que incluyendo algunos de estos alimentos se pueden conseguir digestiones ligeras y que no dificulten nuestro día a día.

Temas relacionados con alimentos que ayudan a hacer la digestión:

• Recetas de alcachofas 

• 5 alimentos contra la inflamación

Alimentos para combatir la inflamación

El proceso inflamatorio se produce cuando ciertas células de nuestro organismo están siendo atacadas o dañadas, es entonces cuando se activan diferentes vías entre ellas el proceso inflamatorio que manda señales al cerebro para que éste libere unos mediadores de la inflamación que actuarán directamente en el foco de la inflamación. Normalmente estos procesos cursan con dolor y se suele recurrir a la vía farmacológica para aliviarlo; pero existen otras vías como los alimentos, que pueden llegar a tener un papel muy relevante en estos procesos de inflamación celular.

A continuación se enumeran cinco alimentos que tienen efectos antiinflamatorios provados:

1. Salmón y nueces. Estos dos alimentos contienen ácidos grasos esenciales que tienen un fuerte poder antiinflamatorio, sobre todo en el caso del salmón que contiene Omega-3. Las recetas con salmón son infinitas, por lo que no será muy difícil incluirlo en la dieta diaria. Según un estudio realizado por la American Jorunal o Clinical Nutrition, este efecto antiinflmatorio del salmón es más apreciable en el sexo femenino que en el masculino, por eso también es un alimento muy indicado en procesos premenstruales dolorosos.
2. Cítricos. Las frutas que pertenecen a este grupo contienen elevadas cantidades de vitamina C y E, así como flavonoides los cuales tienen un papel fundamental en la reducción de la inflamación de los tejidos.
3. Tomate. Esta hortaliza tiene un potente antioxidante como es el licopeno, que además es el responsable de dar el característico color rojo a los tomates. Un estudio realizado por el British Journal of Nutrition revela que el consumo de unos 330ml de zumo de tomate al día podría reducir los niveles de mediadores antiinflamatorios (IL-8 y TNF-alfa).
4. Cúrcuma. Sus potentes efectos como alimento antiinflamatorio se han observado a través de un estudio clínico publicado en The Journal of Alternative and Complementary Medicine que ha revelado que el consumo de cúrcuma o tumeric de forma habitual y en el marco de una dieta equilibrada, podría ser una alternativa viable para eliminar el consumo de ibuprofeno en estados de dolor por inflamación.
5. Aceite de coco. Este tipo de aceite además del efecto antiinflamatorio que produce, también tiene otros efectos a nivel metabólico, ayuda al equilibrio hormonal y es un potente agente antimicrobiano.

Como puedes observar a través de la alimentación también se pueden ver aliviados los dolores ya sean de tipo muscular o de cualquier otro, sin necesidad de acudir a los fármacos, ya que una exposición excesiva a determinados fármacos al final acaba creando resistencias que hacen que tu organismo cree anticuerpos contra ese fármaco y no se produzca el mismo efecto. Por eso se deberán limitar los compuestos de origen químico en favor de alimentos naturales presentes en una dieta completa y saludable.

Temas relacionados con alimentos contra la inflamación:

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6 alimentos que dañan y atacan tu piel y especialmente tu cutis

Alimentos para sustituir la nicotina

El hábito de fumar, como bien se sabe, es uno de los más difíciles de eliminar. Para los fumadores, el tabaco se convierte en una parte más a lo largo del día a la que se le dedica un tiempo específico al momento de fumarse un cigarro por ejemplo después de comer, en una salida con amigos o en el descanso que se hace para desayunar durante el horario laboral. Al tratarse de un hábito bastante extendido y común entre la sociedad, aunque cada vez menos, esto hace que cuando una persona se propone dejarlo le cueste más.

¿Por qué se engorda al dejar de fumar?

Hay factores específicos que al eliminar el hábito de fumar hacen que nuestro cuerpo aumente de peso.
Cuando se deja el tabaco, suceden alteraciones de tipo hormonal, a nivel del sistema nervioso, afecta también a nuestras propiedades organolépticas (gusto y olfato, aumentándolos y haciendo que se disfrute más de la comida) y a la capacidad para digerir y asimilar los nutrientes que se encuentran en los alimentos consumidos.
A nivel psicológico, el ex-fumador se caracteriza por tener el denominado ¨mono¨ que desencadena estados de ansiedad, estrés e insomnio al tener ganas de fumar. Esto indudablemente afecta a la calidad del sueño y como se ha visto en numerosos estudios, una menor cantidad de horas de sueño y descanso afectan principalmente en el aumento de peso.
Este estado solo ocurre en las primeras etapas de eliminación del hábito, después con ayudas ya sean de tipo alimentario o psicológico, este deseo incontrolado por fumar y la ansiedad que sucede de no conseguirlo van disminuyéndo hasta desaparecer por completo.

7 claves para dejar de fumar con éxito

1. Consume agua a demanda y cuanta más mejor, sobre todo cuando más ganas de fumar tengas. La nicotina presente en el tabaco es soluble en agua, por lo que de esta manera se eliminará la nicotina que se ha ido acumulando en el organismo durante el tiempo que se ha estado fumando.
2. Hacer cinco comidas al día, siendo siempre rigurosos  con el establecimiento de unos horarios fijos en las comidas. No saltarse ninguna ingesta. Al saltarnos una comida hacemos que en la siguiente comida lleguemos con más hambre y ansiedad y comamos más cantidad incluso de alimentos que no son los más adecuados.
3. Disminuir el consumo de bebidas excitantes como el café o el té, ya que por norma general estimulan nuestro sistema nervioso y además favorecen el tabaquismo porque mejoran el sabor del tabaco.
4. No consumir bebidas alcohólicas. Esta norma al menos se respeterá en las primeras semanas, ya que un consumo de bebidas alcohólicas sobre todo asociado a momentos lúdicos van a prejudicar el dejar de fumar.
5. Disminuir el consumo de carnes rojas.
6. Limitar el consumo de condimentos pesados o salsas como las picantes.
7. Realiza actividades deportivas. Esta probablemente sea uno de los aspectos más importantes para eliminar el tabaco. Mantener la mente ocupada en otras tareas como el deporte favorecerán que no pensemos en fumar, además a través de la práctica deportiva se eliminarán las situaciones de estrés y ansiedad y se liberarán hormonas que mejorarán nuestro ánimo y predisposición a continuar con el tratamiento.

Dieta para dejar de fumar y mantener el peso 

En un primer momento se limitará el consumo de ciertos alimentos que pueden incitar a fumar o que propicien las ganas y nos hagan dejar nuestro buen propósito de eliminar el tabaco. Pasadas las tres o seis primeras semanas de choque, se volvería a retomar el consumo de los alimentos que se habían limitado, aunque siempre se introducirán en la dieta de manera gradual y viendo la respuesta de cada persona.

En un primer momento la dieta se va a caracterizar por la presencia de los siguientes alimentos:

• Lácteos desnatados de todo tipo.
• Pan integral o de semillas (Por su mayor cantidad de fibra favorecerán un efecto de saciado superior y en un menor tiempo).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Frutas (de todo tipo y a poder ser con la piel para consumir más fibra).
• Vegetales y hortalizas (de todo tipo y a demanda).
• Huevos.
• Legumbres (principalmente la soja o derivados de ésta como el tofu).
• Arroz y pasta en su variedad integral.
• Carnes blancas como el pavo, pollo y el conejo.
• Pescados. Se preferirán cocciones suaves y pescados blancos.
• Tisanas o infusiones. Se hará uso de las de tipo calmante como la valeriana o la hierba luisa, que calmarán los nervios y la ansiedad y favorecerán un descanso más completo.

La inclinación al consumo de estos alimentos y no de otros se debe a que según numerosos estudios, como el llevado a cabo por la Universidad de Durkeim en Carolina del Norte (EEUU), afirman que existen ciertos alimentos que empeoran el sabor de los cigarrillos y otros que los realzan. El consumo de los alimentos citados en el punto anterior se encuentran en el grupo de los que empeoran el sabor del tabaco y por tanto la apetencia por el mismo.

Menú tipo dia 1

Desayuno:
– Leche desnatada con malta.
– Dos tostadas de pan integral con aceite de oliva y queso fresco 0%.
– Kiwi.

Almuerzo:
– Una rebanada de pan de centeno con una loncha de pechuga de pavo.
– Yogur desnatado natural.

Comida:
– Ensalada Nicoise o ensalada Nizarza
– Merluza al horno cubierta de vegetales
– Dos mandarinas pequeñas.

Merienda:
– Un vaso de leche desnatada con 30g de cereales integrales tipo all-bran.

Cena:
– Puré de verduras casero
– Conejo con setas
– Infusión de melisa y hierba luisa.

Este tipo de menú te puede valer como ejemplo para preparar tus menús a lo largo de la semana. Como ves es un menú bastante variado y equilibrado donde predominan los vegetales frescos y alimentos de todo tipo.
Los momentos más duros serán las salidas con amigos donde basta con que alguno de ellos se encienda un cigarrillo para que la ansiedad empiece a hacer mella, en esos casos intenta mantener la mente en la conversación y recuérdate los aspectos positivos que has conseguido desde que lo dejaste. Poco a poco los momentos de flaqueza irán disminuyendo hasta convertirte en una persona renovada que no necesita el tabaco para disfrutar de una noche de fiesta o que le esta igual de bueno un café recién hecho sin  estar acompañado de un cigarrillo, por no hablar de las consecuencias positivas que sucederán en tu organismo.

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Alimentación para una piel brillante, suave y tersa

Si la alimentación influye en el día a día, estado de ánimo, fuerza, energía… también influye en el estado de nuestra piel y en concreto a la piel de la cara. Nuestro rostro puede verse atacado por estrés, cansancio, frío, tristeza… y todo eso marca que la piel de deteriore.

Para conseguir eliminar las manches, quitar las espinillas y sentir una piel radiante añade en tu dieta estos 6 alimentos: 

1. Almendras entre todos los frutos secos por su alto contenido en Vitamina E, antioxidante natural, que ayuda a mantener la piel sana y además protege de los rayos solares y de las manchas.

2. Semillas de chía por su alto y rico contenido en Omega-3 que protege y mantiene activas las membranas celulares y además de ejercer una función protectora lo que hace es hidratarla y mantener la piel húmeda. Estas semillas son tan potentes como el pescado azul.

3. Semillas de girasol. Las pipas son una fuente fundamental de vitaminas para la piel que ayudan a protegerla de los radicales libres del día a día y de los agentes que atacan nuestro rostro como el medio ambiente, contaminación, frío o cambios de temperatura…

4. Zumo de naranja natural por su poder antioxidante y protector. Dota a la piel de Vitamina C y hace que ésta esté protegida. Además, crea colágeno y es lo que fundamenta el brillo, hidratación y salud en la piel de la cara.

5. Atún o salmón entre los pescados azules por su capacidad de trasmitir la biotina, vitamina que produce ácidos grasos y metaboliza los aminoácidos. No tener la suficiente botina es lo que puede hacer que notemos la piel reseca, rasposa y áspera.

6. Boniato, batata o patata dulce... ¡¡un aliado perfecto!! ¿Por qué? Por que lo que hacen es proporcionar al cuerpo hidratación, una gran cantidad de agua que mantiene la piel y las células hidratadas constantemente. Todo esto hace que tengamos mejor color de piel, brille la cara y no tengamos ronchas y zonas ásperas en la cara. Se producen todos estos beneficios para la piel por el alto contenido en Vitamina A, que también se encuentra en las espinacas o zanahorias.

Incluyendo en la dieta diaria estos alimentos tenemos asegurada una piel limpia, perfectamente hidratada y todo esto nos llevará a que brille, expulse las toxinas y no tengamos espinillas ni asperezas.

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Alimentos para combatir el dolor de cabeza

El dolor de cabeza es una de las afecciones más frecuentes en nuestra sociedad y uno de las primeras causas de absentismo laboral en España. Este dolor puede manifestarse de diferentes maneras, desde la cefalea tensional, producida generalmente por sobrecarga muscular de cabeza, cuello y cervicales o mandíbula, pasando por las migrañas y hasta el dolor más severo causado por las denominadas jaquecas. Estos dolores, pueden verse aliviados por una alimentación determinada, principalmente a base de alimentos de origen vegetal.

Generalmente, el dolor de cabeza viene causado por inflamación a nivel de las arterias y venas cerebrales, por lo que la dieta indicada para aliviarlos va a estar enfocada en disminuir esta inflamación. Además, otro posible origen es la deshidratación del sujeto. Una persona que no se hidrate adecuadamente estará más expuesta a sufrir dolores de cabeza, por eso alimentos ricos en agua también estarán indicados.

Alimentos para el dolor de cabeza

•  Frutas: Principalmente las de mayor contenido hídrico, como la sandía, las peras de agua, el melón…étc. Y también las ricas en vitamina C, como las naranjas o clementinas (que además ahora es temporada).

• Espinacas: Este vegetal contiene cantidades importarntes de una vitamina B como es la rivoflavina, la cual ha sido muy vinculada en el tratamiento de las migrañas y dolores de cabeza en general.

• Café: Numerosos estudios como los llevados a cabo por la Clínica Diamond Headache de Chicago (EEUU), afirman que la cafeína propia del café tiene efectos benficiosos en el tratamiento del dolor de cabeza. Esto viene dado por que el café alivia la tensión cerebral y por tanto los dolores causados por la misma. Este consumo siempre ha de ser moderado, además para pacientes que presenten alguna patología de índole cardiovascular, como pueda ser la HTA (Hipertensión arterial),  esta desaconsejado su uso o al menos deberá consultarse con su médico habitual.

• Quinua: Un cereal muy parecido en sabor al arroz integral, que es bien asimilado por los intolerantes al glutén. Contiene hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico y muchas vitaminas y minerales, entre ellas la vitamina B2 o rivoflavina, que como se ha comentado anteriormente tiene la capacidad de actuar aliviando los dolores de cabeza producidos por migrañas.

• Huevo: Este alimento contiene Coenzima-Q10, la cual se sabe que tiene un papel muy importante en el tratamiento de las jaquecas.

• Pescados ricos en Omega-3: El omega-3 tiene una función muy importante, que es la antiinflamatoria. Este ácido graso esencial no se crea por nuestro organismo, por lo que será necesario incluirlo en la dieta, sobre todo si se padece de dolores de cabeza, en forma de atún, salmón, sardinas o bonito.

• Aceite de oliva: Por la misma razón que los aliementos del grupo anterior, el aceite de oliva tiene ácidos grasos con poder igualmente antiinflamatorios.

Antes de acudir al socorrido fármaco X que alivie tus dolores de cabeza, prueba a introducir estos alimentos en tu vida diaria, en el ámbito, siempre, de una dieta variada y equilibrada. Notarás los resultados y además introducirás vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales que no solo tendrán como única función actuar contra tus dolores de cabeza, sino que además mejorarán tu salud general.

Temas relacionados con alimentos y dolor de cabeza

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• Cómo saber si estas deshidratado
  

Beneficios y propiedades de la leche de almendras

En los últimos años y más popularmente en los últimos meses se han creado dilemas y debates sobres los beneficios o perjuicios de la leche con lactosa para el organismo humano y ha promovido el auge de determinadas leches como la leche de soja o la leche de almendra entre otras.

Hoy nos centramos en la leche de almendras, sus beneficios y propiedades:

• Alto contenido en calcio
• Bajo en calorías
• Alto contenido en fibra
• Leche completamente natural

Cómo conseguir una alimentación adecuada en pacientes con epilepsia

La epilepsia es un transtorno cerebral caracterizado por una hiperactividad neuronal. Cursa con ataques convulsivos y posterior pérdida de consciencia. Esto se debe a que en determinados momentos del sujeto sus neuronas mandan una cantidad excesiva de mensajes neuronales, lo que hace que sus receptores se saturen y ocasionen el ataque típico de epilepsia.
Se ha comprobado, a través de numerosos estudios, que existe una asociación muy significativa entre la lactancia materna y el no desarrollo de epilepsia. El estudió extrajo resultados tan sorprendentes como que en niños amamantados hasta los 13 meses, la probabilidad de padecer epilepsia era de un 59% menor que en niños que no fueron alimentados con lactancia materna.

A lo largo de los años y desde que se descubrió el origen de la enfermedad, han ido apareciendo numerosas técnicas del control de la epilepsia en este tipo de pacientes. Sin duda alguna, actualmente el mejor  tratamiento para la epilepsia viene de la mano de los fármacos. A través de un correcto tratamiento mediante fármacos y posterior seguimiento del paciente, se ha logrado mejorar muchisimo la calidad de vida de estas personas.

Pero cuando el tramiento fármacológico sea excesivo o los ataques poco recurrentes como para medicar a diario a un paciente, existen otras vías alternativas como la modificación de la dieta.

Dieta cetogénica en epilepsia

Esta y como cualquier otra dieta, estará sujeta a las características propias del individuo y su grado más o menos severo de epilepsia. Ya que no se presenta como la cura milagrosa, pero sí una ayuda potencial que hará más llevadero el día a día de estos pacientes.

Lo primero de todo será saber qué es una dieta cetogénica y en qué consiste.
Este tipo de dietas se basan, principalmente, en un aumento significativo de grasas (70%), menor de proteínas(20%) y mucho más escaso en carbohidratos(10%).

Esta dieta actúa imitando el efecto de nuestro organismo en caso de ayuno prolongado, es decir, cuando una persona se somete a ayuno el cuerpo necesita energía por lo que en primer lugar esa energía se va a obtener de las reservas de carbohiratos que existen en nuestro organismo(glucógeno), en segundo lugar, el cuerpo va hacer uso de las grasas almacenadas como combustible. Al metabolizar las grasas para obtener la energía necesaria, el organismo va a generar un estado(del medio interno) de acidosis y producción de cuerpos cetónicos. Estas dos situaciones, son las que juegan un papel fundamental en el control de los ataques epilepticos.

Qué comer en una dieta cetogénica

El abanico de posibilidades que ofrece una dieta cetogénica es bastante amplio, por lo que le permitirá al sujeto llevar una dieta completa y variada.

Los alimentos que  más se van a limitar son los carbohidratos, principalmente en las frutas, ya que en otros formatos como puedan ser los cereales integrales o la mayoría de vegetatales si se puedan incluir. En el caso concreto de los cereales, será mejor introducirlos en el desayuno, ya sea en forma de cereal de desayuno o pan.

El grupo de los lípidos o grasas será el más abundante, pero también el más controlado, ya que el consumo de las mismas deberá ser siempre de las de mejor calidad nutricional para no generar en otros problemas mayores como los cardiovasculares. Dentro de este grupo se deben destacar alimentos como:

• Aguacate (la fruta más permitida en esta dieta, por la calidad de sus lípidos).
• Aceite de oliva.
• Frutos secos como las nueces o las almendras.
• Aceitunas.
• Grasas procedentes de pescados de tipo azul (sardinas, salmón, boquerones…étc)
• Quesos curados (Más cantidad de lípidos, pero sobre todo saturadas, por lo que no excederse).

Las proteínas también van a jugar un papel importante en la dieta cetogénica, ya que su consumo se asemeja mucho al de cualquier dieta occidental. Las principales fuentes proteicas van a ser las siguientes:

• Carne de ternera.
• Carne de cerdo.
• Aves de corral: pollo o pavo.
• Carne de conejo.
• Cordero (Que además de las proteinas propias de la carne, también tiene una cantidad mayor de lípidos).
• Huevos.
• Productos lácteos en general (yogures, quesos de tipo fresco, leche semidesnatada).

Como ya se ha comentado anteriormente, el consumo de carbohidratos va a ser muy limitado. Los alimentos de este tipo que estarán en una dieta cetogénica son los siguientes:

• Vegetales (limitados: zanahoria, pimiento, patata y calabaza, por su mayor cantidad de carbohidratos). Se presentarán sobre todo como acompañamiento en las comidas principales.
• Pan de tipo integral o cereales (preferiblemente en el desayuno. Por la mayor cantidad de horas en ayuno durante la noche).

Todos los alimentos que no estén dentro de los grupos anteriormente citados (dulces), deberán limitarse en su consumo e introducir solo en pequeñas cantidades de acuerdo a la respuesta satisfactoria del paciente a la dieta.

Ejemplo de menú de dieta cetogénica:

Desayuno: Vaso de leche semidesnatada (250ml), Tortilla francesa de dos huevos con 3 lonchas de pavo a plancha y biscote de pan integral.

Media mañana: Tarrina pequeña de queso fresco ó 3 trozos de queso semicurado y dos lonchas de jamón serrano.

Comida: Ensalada fresca de aguacate y Gratinado completo de verduras y salchichas

Merienda: Enrrollados de pavo con queso fresco y albahaca.

Cena: Brocheta de langostino con queso fresco y calabacín y Milhojas de salmón y verduras

Puesto que esta dieta ha sido sometida a numerosos estudios, también se han hallado otros efectos no tan positivos, sobre todo a largo plazo. Pero eso siempre va a depender del sujeto y su enfermedad.
Lo realmente necesarío es que este tipo de dieta no se sigan nunca sin la supervisión de un profesional ya sea médico endocríno o nutricionista, el cual deberá controlar adecuadante la dieta en cada paciente en concreto y ver si los resultados son realmente los esperados.

En todo caso, de lo que se trata en todo momento es de la mejor calidad de vida de personas, que en muchos casos, ven limitadas sus vidas por la enfermedad.

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