Alimentación, cocina y gastronomía

XXIII Fiesta de la carxofa 2016 en Benicarló

Cookpad despide el verano con el mejor maridaje ¡el de Pepe Mendoza!

Tras un verano disfrutando de la cocina más internacional y aprendiendo de los compañeros de Cookpad de diferentes puntos del mundo, terminamos el verano con una cena donde además de la una compañía extraordinaria, el brindis que acompañó fue especial porque pudimos hacerlo con Pepe Mendoza.

Unos anfitriones magníficos y la cocina que de cada uno de los lugares compartíamos y en torno a la mesa y con la apertura de las palabras de agradecimiento y con Estrecho Monastrel en mano empezábamos una noche mágica llena de sonrisas.

Tras degustar la auténtica cocina japonesa con elaboración propia de los compañeros, recetas mexicanas y viajar a través de la cocina a cada una de las tradiciones internacionales bañadas por las maravillas de Mendoza no nos queda más que hacer la mejor de las menciones a los anfitriones y a todos los que, junto a Pepe, hicieron posible disfrutar de esta noche única, especial e innolvidable.

¿Con que bañar cada uno de los momentos de la cena?  Ideal un Estrecho, 100% monastrell, viñedo único de arenas finas a 700 metros de altura. 1500 plantas por hectárea. Viticultura de residuo cero, nunca ha recibido herbicidas ni insecticidas. De color rubí con reflejos de granate. Fascicnate, en nariz aparecen toques balsámicos, sotobosque, pino, romero. En boca es de taninos dulces.

En el jardín y con las mejores sonrisas e intercambio de momentos para compartir seguíamos la noche con un exclusivo, único y especial Santa Rosa, 70% Cabernet, 15% merlot y 15% shiraz, Es un vino de capa alta, de color rojo rubí. en nariz es muy mineral, con recuerdos de grafito, humus y piedras negras entrelazados con toques florales como la violeta. Con un final de locura. La suavidad y el mejor aroma venía de la mano del Chardonnay Fermentado, es chardonnay 100%, se vendimia la 2ª semana de septiembre, de color dorado con toque de brizna de paja. Tiene toques ahumados, amplio en el paladar, armonioso.

Amantes del buen tinto disfrutábamos del Merlot Monastrell, 50 % merlot 50% monastrell, tierras areno-limosas, de color rubí con destellos granates. En la boca es maduro, sereno y con taninos elegantes. En nariz da notas de romero, espliego y tomillo unidos a frutos rojos.

Y, como no podíamos terminar la noche sin otra de las delicias más característica y especiales que harán que ese momento a los paladares sean inolvidables con Petit Verdot, Petit Verdot 100%. Es de color rojo picota con destellos violetas. Los aromas nos recuerdan a las moras, los arándanos con recuerdos a humus, grafito y tierra mojada. en la boca es potente, carnoso y con abundantes taninos que lo preparan para vivir.

Una larga lista de sensaciones, impresiones y destellos que hicieron de una noche, un momento que… año tras año recordaremos juntos y vendrán acompañados, seguro, de otros muchos «brindis» con el mejor aroma de Pepe y la compañía tan especial que nos compartimos.

¡Felicidad!

XII Concurso de Tapas Picadillo A Coruña 2015

Tradición y amor por la cocina gallega y pasión por el mundo de las tapas, Picadillo vuelve un año más tras más de 10 ediciones con su XII Concurso de tapa Picadillo de A Coruña promovido por el Consorcio de Turismo y Congresos de la Comunidad.

Desde el 11 al 27 de septiembre de 2015 decenas de restaurantes participaran en el concurso presentando sus mejores galas a los precios más populares; entre 0,50 y 2€ y siempre que el precio de dicha tapa sea real y nunca por debajo del precio de coste para presentar una competencia limpia y real.

Habrá diferentes fases del concurso como diferentes ganadores pero, en cuanto al amantes de las tapas, lo importante es que los establecimientos tendrán expuestas en sus cartas las tapas presentadas y candidatas del premio hasta diciembre de este mismo año, pudiendo disfrutarlas a lo largo de 3 meses y así probar diferencias y encontrar toda la esencia de cada una de las ganadoras.

Serán los clientes quienes VOTEN cada una de las tapas que pruebe durante estos días y será a través de una tarjeta de cliente y siempre en urna donde éstos irán depositando sus votos. Así, se elegirá el Premio Picadillo Ciudad de A Coruña.

En la primera fase al Premio Picadillo el jurado irá valorando cada una de las candidaturas durante los 10 primeros días del concurso y valorarán diferentes aspectos como: sabor, elaboración, relación entre las calidades y los precios, así como el sabor de cada una de las tapas.

Además estará el Premio Picadillo Maridaje, categoría nueva en esta edición donde se vincularán las diferentes tapas con alguna de las denominaciones de origen gallegas.

Una vez más, una oportunidad especial, diferente y deliciosa presentada por la oficina de Turismo de A Coruña y la diputación para ofrecer y acercar la cocina gallega, sus tapas y mejores productos a todo el mundo. Estando cerrado el plazo de inscripción, ya disponemos de las bases, participantes y tras los 16 días del concurso se harán públicos los ganadores de la ya popular fiesta gallega. Todo en la web oficial del evento.

Concurso de tapas Picadillo 2015 A Coruña:

• Recetas gallegas
• Recetas de tapas

El Celler de Can Roca Mejor restaurante del mundo 2015

Foto ©VCrown

Un año más la revista Restaurant celebra su tradicional homenaje a la gastronomía mundial. La ceremonia se celebró en la capital británica como viene siendo tradición y Londres volvió a ser la cumbre de la mayor satisfacción de los hermanos Roca.

Si hace un año desbancada volviendo al primer puesto del podio el Noma de Copenhague, éste pasa a un tercer lugar para volver a dar el galardón a los amantes de la gastronomía con su laboratorio en Girona. Can Roca volvía a deslumbrar bajo el lema «La curiosidad y la creatividad vuelven a impulsar a los roca a lo más alto»

El genio, la pasión y el trabajo en equipo siendo un «todo» es lo que ha hecho que jefe de cocina, repostero y sumiller muestren otra vez su genialidad y sean considerados como la mejor cocina del mundo. La dinámica y la suma de las partes hacen que el fallo de 2013 se repita en 2015 y una vez más la humildad, familiaridad y calidez de tres hermanos amantes de su profesión se vieron reflejados en el salón de de celebraciones en la gala The World’s 50 Best Restaurants 

La lista de los 10 mejores restaurantes del mundo para 2015: 

1. Celler de Can Roca – Girona – España
2. Osteria Francesca – Modena – Italia
3. Noma – Copenhague – Dinamarca
4. Central – Lima – Perú
5. Eleven Madison Park – Nueva York – EEUU
6. Mugaritz – San Sebastián – España
7. Dinner by Heston Blumenthal – Londres – Reino Unido
8. Narisawa – Tokio – Japón
9. D.O.M – SÃO Paulo – Brasil
10. Gaggan – Bangkok – Tailandia

Maestros de la gastronomía española y amantes de la innovación, diseño, creatividad y dinamismo han hecho que un año más, dos cumbres de la gastronomía mundial estén en España y ésta siga siendo una referencia internacional de buena cocina y magníficos chefs. Enhorabuena!

Temas relacionados con El Celler de Can Roca se reafirma como mejor restaurante del mundo 2015:

• Un día en El Celler de Can Roca
• Video Crema catalana Celler de Can Roca
• Celler de Can Roca Mejor Restaurante del Mundo 2013
• Entrevistas a chefs y maestros de la cocina

XIV Encuentro gastronómico Alfonso Mira

Un año más el Restaurante Alfonso Mira nos sorprende y brinda la posibilidad de disfrutar de un encuentro único y esperado en la provincia de Alicante. Este año Alfonso Mira Experience se celebrará del 6 al 13 de marzo.

¿Qué sorprende en esta edición Alfonso Mira? 

30 cocineros, 4 finalistas de TopChef, Tapas Gourmet y 5 estrellas Michelin que durante 1 semana deleitarán con lo mejor de la gastronomía española. Y entre las actividades destacan:

• Viernes 6 de marzo cena solidaria a beneficio de una ONG de Aspe
• Sábado 7 de marzo Cocina de Atún desde las 12:00 donde los expertos presentarán creaciones con Atún, el precio es de 40€. Además, el sábado habrá ponencias de cocineros de Alicante que explicarán sus aficiones y sus mejores creaciones. 
• Domingo 8 de marzo La cocina Asturiana más tradicional haciendo homenaje a la Mejor fabada del mundo. Precio: 38€
• Lunes 9 de marzo las 5 estrellas Michelin y mejores chefs tienen su cita en Alfonso Mira para seducir con sus creaciones. A las 14:00 por 60€ por comensal. 
• Martes 10 de marzo Alta Cocina Cántabra por 38€
• Miércoles 11 de marzo La Cocina Malagueña por 45€
• Jueves 12 de marzo cocina de Top Chef con los finalista de las dos ediciones del Reality Show. 
• Viernes 13 de marzo la Cocina Creativa y Clausura del evento. 

No puedes perderte una semana donde lo mejor de la gastronomía está tan cerca y a precios perfecto para disfrutar de la alta cocina, de la mano de los mejores maestros y chefs del país. Las plazas son limitadas y es necesaria la reserva en el Restaurante Alfonso Mira para poder disfrutar del XVI Encuentro Gastronómico en Alicante.

Temas relacionados con XVI Encuentro Gastronómico en Alicante:

• Turismo y gastronomía en la UA
• Tapeate Alicante

Ferrán Adrià vuelve a los fogones en La Fundación ElBulli

Foto VCrown®

Hace unos días conocíamos la noticia y quizá dejó sorprendido a más de uno cuando pensó que «El Bulli volvía». Cuando hace años Adrià anunciaba el cierre del museo y cumbre de la mejor cocina del mundo en la Cala Montjoi los medios y amantes de la gastronomía se tiraban las manos a la cabeza y la esperanza iba asomando a medida que el maestro y mejor del mundo anunciada sus proyectos.

Casi 4 años desde que el Mejor cocinero del mundo y revolucionario de la gastronomía mundial que no dirige una cocina y será en 2015 cuando el maestro catalán vuelva a abrocharse los botones y lucir la «chaquetilla» en el que será su nuevo reto gastronómico con experiencias únicas donde el público podrá participar de sus creaciones.

Como anunció en diferentes entrevistas, estos años con el cierre de Cala Montjoi, lo que se hacía era crear, innovar y redimensionar el concepto de gastronomía. En estos años ha nacido BulliFoundation con 3 grandes mundos: El Bulli1846, La Bullipedia y El Bulli DNA y será en la fundación donde Ferrán vuelva a cocinar para los visitantes.

La semana pasada Ferrán Adrià cocinaba en Madrid para 8 personas, exhibía su proceso creativo en el Espacio Fundación de Telefónica. Fueron ocho comensales con perfiles diferentes que nunca pudieron deleitarse de la creatividad del maestro en El Bulli. Durante la comida el chef hacia explicaciones y reflexiones sobre cada uno de los puntos que ha recorrido estos años y todo ello estará expuesto en la exposición de La Fundación Telefónica.

Como anunciaba cuando cerraba, al que muchos llamaron «El steve Jobs español», el Bulli no cierra definitivamente, así explicó en diferentes entrevistas el chef y ahora sabemos que vuelve y con mucha innovación,

Temas relacionados con Ferrán Adrià volverá a cocinar este año: 

• Entrevista Ferrán Adrià
• Sitios de comer bien: El Bulli
• Ferrán adrià dará un curso de cocina On-line

2ª Edición GastroAlicante del 21 al 23 de febrero

La gastronomía alicantina y su importancia para el turismo hizo que la 1ª Edición de GastroAlicante en 2014 fuese todo un éxito y este 2015 viene cargado con novedades, entre otras, la diferenciación de escenarios entre profesionales y amantes de la comida y público en general.

Para la 2ª Edición de GastroAlicante se espera una acogida mucho mayor que en 2014 y si el año pasado se redujo a la Comunidad Valenciana este año la provincia acogerá a toda España. Además, durante estos días habrá actividades, talleres y concursos populares para que todo el que quiera pueda participar y disfrutar de la cocina, gastronomía y aprender del arte entre fogones.

Con periodicidad anual GastroAlicante acogerá en su segunda edición a profesionales de hostelería y restauración así como público aficionado al buen comer y público general. En cuanto a los stand, los visitantes podrán encontrar todo lo necesario para gozar de esto mundo: hostelería, cristalerías, reposterías, pastelería, bodega, coberteras, venta directa, equipamiento de cocina y un largo etcétera para poder profundizar en cada una de las ramas que arropa esta familia del buen comer.

Celebrado en la Institución Ferial Alicantina (IFA) y gracias a la colaboración de Gastronostrum se desarrollan muchas actividades entre las que destacan:

• II Campeonato provincial de Caldo con pelotas – 21 de febrero y el ganador recibirá 150€ de premio. 
• II Campeonato provincial de Ensaladilla rusa patrocinado por Cervecería El Cantó de Alicante. 
• I Campeonato provincial de Cocas que lo patrocina el Horno La Magdalena con 150€ al ganador. 
• Talleres de cocina para niños
• Concurso de GinTonic 
• Talleres de arroces
• Catas
• Cumbre de Jefas de Cocina 
• Susi Díaz y el papel de las mujeres

Desde la página de GastroAlicante 2015 os podéis inscribir en los diferentes concursos, leer las bases y completar la ficha de inscripción. Las plazas son limitadas y los plazos ya están marcados.

Todo ello desde el día 21 a las 10:00 de la mañana y hasta el día 23 a las 20:00 de la noche. ¡Esperamos que sean muchas y muy gratas las visitas, catas y deleites estos días! La costa, el sol, playas, cariño y amor por la cocina se unen en GastroAlicante en su 2ª Edición y no podéis perder esta oportunidad de conocer nuevos sabores y experiencias.

Temas relacionados con GastroAlicante 2015:

• Turismo y gastronomía en la UA 
• Encontrar los mejores arroces de Alicante
• GastroAlicante 2014

El evento tendrá lugar del 30 de enero al 12 de febrero

Otros temas relacionados con Restaurant Week Chicago:

• Madrid Fusión 2015
• Novedades Madrid Fusión 2015
• Dubai Food Festival

Novedades en los soles de la guía Repsol 2015

Como cada año en Diciembre en el edificio Campus Repsol de Madrid se celebra una nueva edición de la presentación de la Guía Repsol. En su 36ª edición la Guía Repsol 2015 ha repartido 96 nuevos soles entre España y Portugal.

Foto guía Repsol

GastroAlicante tendrá lugar del 21 al 23 de febrero en IFA

Otras de las novedades que podremos disfrutar en esta segunda edición de GastroAlicante es de una cocina enfocada especialmente para los más pequeños de la casa, en este taller tanto los más grandes como los más pequeños podrán disfrutar del placer de la gastronomía realizando uno platos de lo más divertidos.