Archivo de abril, 2014

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¿Como asegurarnos el aporte de vitamina D?

30 de abril de 2014

Dieta y vitamina D

¿Por qué es importante la vitamina D?

1. La vitamina D es conocida también con el nombre de colecalciferol, es fundamental para que el organismo absorba el calcio y el fósforo y de este modo participa en la formación y el mantenimiento de la estructura ósea, por eso si existe un déficit de esta vitamina los huesos se debilitan.

2. Es esencial su participación en el sistema inmunológico, la reproducción, la secreción de insulina y el buen funcionamiento de la tiroides. Se ha demostrado en estudios recientes que su deficit puede propiciar enfermedades como el cáncer,  la diabetes tipo I o la enfermedad cardiovascular.

¿Qué debemos saber sobre la vitamina D?

La vitamina D se obtiene a través de la dieta, pero la mayor parte la sintetiza el propio organismo gracias a la exposición al sol. Aunque parezca inaudito en España un país con abundancia de sol, aproximadamente la mitad de la población presenta un déficit de vitamina D. Si lo ideal sería consumir unos 10 microgramos al día, normalmente no se alcanza ni la mitad.

El consejo de no exponerse al sol en exceso ha provocado, sin quererlo, un déficit de vitamina D. Lo ideal es tomar el sol con moderación, sentido común y con la protección adecuada según el tipo de piel.

Por otro lado, una cantidad exagerada de vitamina D puede provocar pérdida de apetito, problemas gastrointestinales, dolor de cabeza, debilidad muscular e hipercalcemia (alta concentración de calcio en sangre). No debemos olvidar que es una vitamina liposoluble (se disuelve en grasa y no en agua) y hasta cierto punto puede almacenarse en el organismo.

Necesidad de vitamina D en los mayores

Las personas mayores también suelen tener déficit de esta vitamina, ya que con la edad las necesidades de esta vitamina aumentan (a partir de los 50 años se necesita el doble, unos 20 microgramos), ya que con el paso de los años el organismo  pierde capacidad de trasformar la luz solar en vitamina D y además el tiempo de exposición solar también es menor en la mayoría de ancianos.

Alimentos con vitamina D

Los alimentos que mayor cantidad de vitamina D nos aportan son las sardinas, los boquerones, el atún y el bonito. Un plato rico en vitamina D y que nos asegura el aporte recomendado son unas sardinas asadas (receta valorada nutricionalmente).

A continuación os presentamos una lista de alimentos ordenados de mayor a menor contenido en vitamina D por 100 gramos de alimento y con las cantidades:

  • Sardinas y boquerones 7,5 µg
  • Atún y bonito fresco o congelado 5,4 µg
  • Quesos grasos 3,1 µg
  • Champiñones 1,9 µg
  • Huevos 1,7 µg
  • Otros pescados 1,1 µg
  • Queso fresco 0,8 µg
  • Leche y yogur 0,6 µg

El enrequecimineto de algunos lácteos con vitamina D asegura el aporte de esta vitamina, que se pierde durante el proceso de desnatado, por ser una vitamina que se disuelve en grasa. Ese añadido favorece además la absorción del calcio de la leche.

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29

¿Cómo asegurarnos el aporte de Vitamina A?

29 de abril de 2014

Dieta y vitamina A

¿Por qué es importante la vitamina A?

1. La vitamina A fue la primera que se descubrió, por eso fue bautizada con la primera letra del alfabeto. Se trata de una de las 3 vitaminas antioxidantes (junto con la C y la E), lo que quiere decir que previene el envejecimiento de las células.

2.La vitamina A previene las infecciones, es esencial para la salud de la piel y el crecimiento, aunque es más conocida por cuidar de la visión: evita la ceguera nocturna (visión reducida en la penumbra), la xeroftalmia (desecación de la córnea que puede acabar en ceguera) y previene el glaucoma (tensión ocular).

3.La vitamina A se puede obtener a partir de pigmentos amarillos o naranjas (carotenoides) que ingerimos con los alimentos de origen vegetal y que el organismo transforma en vitamina A cuando lo necesita, esta conversión se produce en el intestino. Pero también podemos obtener vitamina A ya formada (retinol) ingiriendo alimentos de origen animal. La cantidad diaria recomendada es de unos 800 µg.

¿Qué debemos saber sobre la vitamina A?

Los antibióticos, los anticonceptivos y los laxantes influyen negativamente en la absorción de la mayoría de vitaminas, incluida la A. Los protectores del estómago (fármacos antiácidos) y los medicamentos para reducir el colesterol provocan una disminución de las reservas de esta vitamina.

Fumar y consumir en exceso bebidas excitantes como el té, el café y las bebidas de cola también disminuyen la absorción de carotenos y vitamina A.

De todos modos si nuestra dieta es equilibrada las necesidades de vitamina A suelen estar cubiertas, así que antes de tomar suplementos debemos consultar a nuestro médico, ya que un exceso de vitamina puede perjudicarte. Hay que tener especial cuidado con la vitamina A durante el embarazo, ya que altas dosis pueden dar lugar a malformaciones en el feto.

Es importante destacar que la cocción y la vitamina E mejoran la disponibilidad de la vitamina A para ser absorbida por el organismo. Y por el contrario se destruye por oxidación, es sensible a la luz y se pierde con el enlatado.

Un plato rico en vitamina A y con el que nos aseguramos el aporte diario recomendado puede ser la merluza con crema vegetal ligera y rápida

¿Qué alimentos contienen vitamina A?

La vitamina A o retinol es soluble en grasa y se encuentra básicamente en alimentos de origen animal como el hígado, los aceites de hígados de pescados, la yema de huevo y los lácteos enteros. Mientras que la provitamina A o carotenoides (el más importante es el beta-caroteno) se encuentra en las frutas y verduras de color amarillo o anaranjado y en las hortalizas de color verde oscuro (en estas el pigmento anaranjado está oculto por el verde de la clorofila). Entre las frutas destacar los orejones, albaricoques, melocotones o melones; y de las verduras, zanahorias, acelgas, espinacas, calabazas y endibias.

Os presentamos a continuación una lista de alimentos con su contenido en vitamina A por cada 100 gramos, ordenados de mayor a menor:

  • Vísceras  5800 µg
  • Zanahorias 2000 µg
  • Perejil 1160 µg
  • Espinacas (cocidas) 1000 µg
  • Mantequilla 970 µg
  • Aceite de soja 583 µg
  • Atún, bonito fresco o congelado 450 µg
  • Quesos 240 µg
  • Huevos 220 µg
  • Otras verduras 130 µg

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mié
23

¿Cómo asegurarnos el aporte de vitamina K?

23 de abril de 2014

La vitamina K en la dieta

¿Por qué es importante la vitamina K?

La vitamina K pertenece al grupo de las vitaminas lipososubles o que se disuelven en grasa. Es una vitamina necesaria para la coagulación, es conocida como la vitamina antihemorrágica. Además de esta función es necesaria para que el calcio se deposite en los huesos, por lo que es importante en el tratamiento de la osteoporosis.

Podemos tomar vitamina K en la dieta pero también se sintetiza en el propio organismo, la flora intestinal produce continuamente pequeñas cantidades que son absorbidas por el organismo; por ello si consumimos antibióticos durante un periodo prolongado, puede disminuir su síntesis, ya que los antibióticos perjudican el buen funcionamiento de la flora intestinal.

La cantidad diaria recomendada de vitamina K es de 20-80 microgramos. Su déficit es difícil porque como ya hemos dicho el propio organismo produce pequeñas cantidades. Pero en el caso de producirse, los síntomas son anemia, retraso en el crecimiento y hemorragias expontáneas o más prolongadas de lo habitual.

¿Qué debemos saber sobre la vitamina K?

La vitamina K se destruye con la luz y en medios alcalinos (pH mayores de 7), como los que se utilizan en los procesos de enlatado y en la congelación.

Como es una vitamina liposoluble se absorbe junto con la grasa de los alimentos. Un plato rico en vitamina K y con el que nos aseguramos el aporte de esta vitamina sería una ensalada de col aliñada con aceite de oliva.

Por el contrario un consumo elevado de calcio interfiere en la absorción de la vitamina K y un consumo muy elevado de vitamina E también puede reducir su absorción.

Si se están tomando anticoagulantes, tipo sintrom, se debe controlar los alimentos ricos en vitamina K en la dieta. [Leer más en Dieta para pacientes con Sintrom]

¿Qué alimentos contienen vitamina K?

Las verduras son los alimentos más ricos en vitamina K, se encuentra en casi todas las verduras de hoja verde. A continuación os presento una lista con los alimentos clasificados según su contenido en vitamina K (microgramos/100g de alimento):

  • Alimentos con alto contenido en vitamina K (> 150 microgramos): col, lechuga, berro, acelga, espinacas, hojas de nabo, brócoli, coco, germen de trigo, maíz y soja, aceite de girasol, maíz, soja y oliva, mayonesa, avellanas, almendras, cacahuetes y nueces.
  • Alimentos con un contenido medio de vitamina K (50-150 microgramos): carnes en general, hígado, zanahorias, patatas y aguacates.
  • Alimentos con bajo contenido en vitamina K (< 50 microgramos): leche, queso, yogur, huevos, pescados, judías verdes, tomate, pepino, guisantes, naranja, manzana, fresa, plátano, trigo y maíz.

Enlaces relacionados con: ¿Cómo asegurarnos el aporte de vitamina K?

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22

¿Cómo asegurarnos el aporte de todas las vitaminas?

22 de abril de 2014

Dieta y vitaminas ¿Estamos ingiriendo en nuestra dieta todas las vitaminas que necesitamos?

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¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son nutrientes esenciales que se dividen en dos grupos según se disuelvan en grasas o en agua. Hoy vamos a centarnos solo en el grupo de vitaminas que se pueden disolver en grasa y que reciben el nombre de liposolubles, estas son las vitaminas A, K, E y D

¿Cuales son las características principales de las vitaminas liposolubles?

  • Siempre se absorben con grasas
  • Se almacenan en el organismo, lo que pueden llegar a causar toxicidad, ya que como no son solubles en agua no se pueden eliminar por la orina.
  • Especialmente la vitamina A y D de almacenan en la grasa corporal
  • Tienen distintas funciones.

¿Dónde encontramos estas vitaminas?

Como ya hemos dicho las funciones de las vitaminas son muy variadas, para asegurarnos que estamos ingiriendo la cantidad necesaria de cada una de las vitaminas y lograr un correcto funcionamiento de nuestro organismo, nuestra dieta debe ser variada, cuanto más mejor, incluyendo alimentos de todos los grupos: frutas, verduras, cereales, lácteos, huevos, pescados y carnes.

Vitamina A

Los alimentos ricos en vitamina A, ordenados de mayor a menor cantidad por cada 100 gramos de alimentos son: vísceras, zanahorias, perejil, espinacas (cocidas), mantequilla, aceite de soja, atún-bonito fresco o congelado, quesos, huevos y otras verduras como los tomates o la lechuga.

Es importante destacar que la cocción y la vitamina E mejoran la disponibilidad de la vitamina A para ser absorbida por el organismo. Y por el contrario se destruye por oxidación.

Vitamina D

Los alimentos que mayor cantidad de vitamina D nos aportan son las sardinas y los boquerones, el atún y el bonito, los quesos grasos, los champiñones, los huevos, y la leche y sus derivados.

Vitamina E

La vitamina E se encuentra principalmente en el aceite de oliva, verduras, yema de huevo y legumbres. Es una vitamina estable con el calor y el ácido, pero se oxida con la luz y el oxígeno. No se disulve en agua, por lo tanto, la cocción no la destruye, pero si la congelación y los fritos.

Vitamina K

Los alimentos con mayor contenido en vitamina K son: col, lechuga, berro, acelga, espinacas, brócoli, germen de trigo y maíz, soja, aceite de girasol, oliva, maíz y soja, avellanas, almendras, cacahuetes y nueces.

El mejor modo de segurarse el aporte de vitaminas es seguir una dieta muy variada en alimentos, incluyendo a todos los grupos y evitando los alimentos fortificados o suplementados, sobre todo si contienen vitaminas liposolubles. Evitemos por tanto los complementos vitamínicos y comamos cuanto más variado mejor, a excepción de que el médico nos haya pautado lo contrario.

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16

¿Son todos los derivados de la leche iguales?

16 de abril de 2014

Derivados lácteos y diferencias nutricionales

¿Son todos los derivados de la leche iguales nutricionalmente?

La respuesta a esta pregunta es no, existen en el mercado múltiples productos derivados de la leche y no todos ellos son iguales desde el punto de vista nutricional y tampoco todos nos sirven como sustitutos de la leche.

Vamos a presentar los derivados lácteos de consumo más habitual, explicando como se elaboran y que propiedades nutricionales tienen.

Yogur

El yogur es un producto la leche coagulada que se obtiene por fermentación. El valor nutritivo del yogur natural es similar al de la leche de la cual procede, la cantidad de lactosa del yogur es parecida o inferior a la de la leche, sin embargo las personas con intolerancia a la lactosa digieren mejor el yogur ya que las bacterias favorecen dicha digestión.

Encontramos en el mercado una gran variedad de yogures, con frutas frescas o secas, con azúcar, edulcorantes, cereales, de sabores, etc. que modifican el valor nutricional del producto final.

Por lo tanto, podemos utilizar el yogur natural o edulcorado como sustituto de la leche, teniendo en cuenta que un vaso de leche son unos 200-250 ml y el tamaño más habitual en el que se comercializan los yogures en España es de 125 ml.

Queso

El queso es un producto que puede ser fresco o curado, sólido o semisólido, que se obtiene por separación del suero después de la coagulación de la leche. Los quesos frescos se deben consumir a los pocos días de la elaboración, conservan parte de la lactosa, su contenido en agua es elevado y el contenido en grasa es bajo. Los quesos curados, además de la fermentación láctica, son sometidos a otro tipo de fermentación y maduración con ayuda de microorganismos especiales. Tienen poco o ningún contenido en lactosa, poca agua y mucha grasa.

Según el contenido de grasa podemos clasificar a los quesos en:

  • Quesos extragrasos >60%
  • Quesos grasos 45-60%
  • Quesos semigrasos 25-45%
  • Quesos semidesnatados 10-25%
  • Desnatados <10%

Si queremos utilizar el queso como sustituto de la leche debemos elegir un queso semidesnatado o desnatado, tipo Burgos. La cantidad de queso equivalente a un vaso de leche será de unos 20-40 gramos dependiendo de la cantidad de grasa que tenga el queso elegido. Cuanto más grasa, más pequeñito debe ser el trozo de queso.

Cuajada

La cuajada de obtiene al coagular (mediante enzimas) la leche previamente pasteurizada sin separar del suero. Su valor nutricional es similar al de la leche de la que procede. Debemos tener en cuenta, al igual que pasa con los yogures, que encontramos en el mercado cuajadas a las que se les han adicionado otros ingredientes como azúcar, miel, etc. lo que hace que su valor nutritivo final sea diferente. Por ello, si queremos utilizar cuajada como sustituto de la leche debemos elegirla natural.

Requesón

El requesón es un producto que deriva del suero de la leche, obtenido al coagular la leche para la elaboración de quesos. Es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico y calcio.

Kefir y kumis

Aunque menos conocidos en España el Kefir y el kumis son también derivados de la leche, ambos son bebidas espumosas, con alcohol y que contienen gas (dióxido de carbono). El kefir es de origen caucásico y se obtiene por fermentación de la lactosa mediante levaduras, su contenido en ácido láctico es del 0,5-1% y de alcohol entre un 0,5-2%. El kumis tiene su origen en Turkestan (Asia Central) y se prepara a partir de la leche de yegua o cabra en un proceso similar al del yogur, pero contiene entre del 1 al 3% de alcohol. No se recomienda por ello elegir estos productos como sustitutos de la leche.

Otros derivados de la leche

Existe una gran variedad de postres lácteos como flanes, natillas, cremas, helados, etc. que debemos tener en cuenta, ya que no podemos considerarlos como sustitutos de la leche por su elevado contenido en azúcares, de ahí que su demonimación sea la de «postre lácteo» .

Enlaces relacionados con ¿son todos los derivados de la leche iguales?

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Diferentes tipos de leche y diferencia nutricional

14 de abril de 2014

Leche y derivados lácteos: diferencias nutricionales

¿Hay diferencias nutricionales entre los diferentes tipos de leche?

La leche es un alimento líquido de color blanco, rico en proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales, por lo que es un alimento importante desde el punto de vista de la nutrición.

El modo de obtener la leche y sus derivados se ha ido trasformando con el paso de los años en un proceso muy industrializado. Según el sistema de esterilización que se utilice para tratar la leche podemos encontrar en el mercado:

  • Leche pasteurizada, se somete la leche a temperaturas inferiores a 100ºC, durante unos 15-30 segundos, con lo que se eliminan hasta un 99% de los microorganismos, por ello este tipo de leche se debe conservar refrigerada.
  • Leche esterilizada, se trata la leche a temperaturas entre 105-120ºC durante 15-20 seguntos, no es un método muy utilizado.
  • Leche UHT (Ultra High Temperature), la leche se somete a 140-150ºC como mínimo durante 4 segundos mediante vapor inyectado o calor indirecto, se consigue la eliminación de todos los microorganismos, es la leche que habitualmente consumimos y que no hace falta refrigerar mientras no se abra el envase.

En general, cuanto más alta la temperatura y menos tiempo de exposición a esa temperatura, menor pérdida nutritiva sufre la leche.

Diferencias nutricionales según el tipo de leche

A continuación os presentamos una tabla donde se resumen los tipos de leche que consumimos habitualmente y su contenido en energía (Kcal) y nutrientes. Debemos tener en cuenta a la hora de interpretar los valores de la tabla, que son por 100 gramos de leche y que normalmente cuando tomamos leche lo hacemos en un vaso y este tiene una capacidad de 200-250 ml, sin embargo cuando tomamos leche condensada no solemos llenar el vaso entero.

Composición leche

En cuanto al contenido de grasa de las leches, es importante saber que además de la leche entera, semi y desnatada hay en el mercado otros tipos de leches a las cuales se les elimina la grasa natural y se les añaden otros tipos de grasas más ricas en ácidos grasos poliinsaturados o monoinsaturados, con el fin de mejorar la alimentación o prevenir o tratar enfermedades cardiovasculares. En estos casos según la ley, ya no se pueden llamar leche, sino derivados lácteos.

Un ejemplo sería la leche desnatada con omega-3 o la leche con nueces. Para su elaboración se le quita la grasa a la leche normal y se le añade una grasa de pescado azúl en el caso del omega-3, con lo cual es importante saber que la leche deja de ser desnatada otra vez, ya que se sustituye una grasa por otra.

Desde el punto de vista nutricional siempre es mejor para la salud tomar los nutrientes donde se encuentran de manera natural, así que si necesitamos omega-3 consumamos pescados azules y si las grasas de las nueces son beneficiosas para la salud tomemos nueces.

Enlaces relacionados con diferentes tipos de leche y diferencia nutricional:

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Beneficios de los lácteos para nuestros mayores

9 de abril de 2014

Lácteos en la alimentación de los mayores

¿Por qué tomar leche o derivados lácteos de mayor?

Cuando nos hacemos mayores nuestra alimentación requiere de alimentos de alto valor nutritivo, ya que en algunas ocasiones podemos llegar a perder mucho peso o al contrarrio puede haber cierto grado de sobrepeso, que obliaga a llevar una dieta exenta de «calorías vacías». Los alimentos con calorías vacias son aquellos que aportan muchas calorías pero casi ningún nutriente, como por ejemplo el azúcar o el alcohol.

Las leches y sus derivados son alimentos con grandes cualidades desde el punto de vista nutricional: son ricos en cálcio y fósforo, vitaminas A, D, B2, B12 y ácido fólico, además de aportar proteínas de alto valor biológico.

Además en este momento de la vida en el que podemos presentar problemas de masticación por falta de piezas dentales o al tragar, los lácteos nos pueden facilitar preparar dietas con textura blanda y fácil de tragar.

La osteoporosis es también frecuente en estas etapas de la vida, sobre todo en las mujeres y se asocia a mayor riesgo de fracturas. La formación ósea requiere de la ingesta diaria de proteínas, calcio, fósforo, magnesio y fluor. Son los lácteos (leche, yogur y algunos quesos) la mejor fuente de calcio, seguidos de vegetales, frutas y cereales. Pero es importante saber que la absorción de calcio es mucho menor en estos últimos grupos de alimentos.

Por ejemplo las verduras color verde oscuro contienen una sustancia denominada oxalatos y los cereales contienen otra denominada fitatos que pueden unirse al calcio y disminuir su absorción. Por el contrario las vitaminas D y A presentes en los lácteos, las proteínas de la leche y la lactosa favorecen la absorción de calcio.

El estreñimiento, que es un problema de salud frecuente en estas etapas de la vida, puede mejorar con la ingesta de yogures enriquecidos con otros prebioticos o probióticos (bífidus), aunque no a todas las personas les resulta útil.

En resumen podemos decir que el consumo de lácteos en la edad avanzada tiene numerosas ventajas:

  • Son ricos en proteínas, calcio, vitamina A y D
  • Previenen la desmineralización de los huesos
  • Muchos de ellos son fáciles de tragar
  • Continen hasta un 80% de agua
  • Son baratos y de fácil conservación.

Además se pueden tomar mezclados con frutas y cereales, elaborando batidos y/o platos que faciliten su ingesta, y también pueden utilizarse para enriquecer purés y salsas.

Enlaces relacionados con benecifios de los lácteos para nuestros mayores mayores

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Sintrom y alimentos ricos en vitamina K

7 de abril de 2014

Tratamiento con sintrom y vitamina K

 

¿Para que sirve la vitamina K?

El sintron es un anticoagulante oral que sirve para hacer que la sangre tarde más tiempo en coagular y depende de la vitamina K. Ya que la función más importante de la vitamina K es su participación en los procesos de coagulación de la sangre. La vitamina K también interviene en los procesos de control de los niveles de calcio.

La vitamina K es una vitamina que se disuelve en grasa y no en agua, además cuando se cocinan alimentos ricos en vitamina K, ésta se pierde.

¿Qué alimentos contienen mayor cantidad de vitamina K?

Los alimentos con mayor contenido en vitamina K son las verduras y las hortalizas crudas, ya que cuando cocinamos, como hemos dicho, se pierden gran cantidad de vitaminas.

Os presentamos un listado donde podéis encontrar las verduras y hortalizas agrupadas según su contenido en vitamina K.

  • Verduras y hortalizas con más vitamina K: apio, coliflor, col, col lombrada, berza, peregil, garbanzos, espinacas, lechuga iceberg, cebollino, grelos y chucrut. El chucrut son hojas de col o repollo fermentadas.
  • Verduras y hortalizas con un contenido moderado en vitamina K: brécol congelado, lentejas, guisantes, tomates verdes, judías y puntas de espárrago.
  • Verduras y hortalizas con menos vitamina K: judías verdes, maíz dulce, setas, zanahoria, pepino, cebolla, patata y boniato asados, calabaza, tomate, remolacha y aguacate.

¿Qué otros alimentos además de las verduras y hortalizas contienen vitamina K?

Son los pescados y los mariscos el único grupo de alimentos que podemos decir que no contienen vitamina K.

Se detalla a continuación el resto de grupos de alimentos que nos aportan vitamina K a la dieta:

Alimentos ricos en vitamina K

Enlaces relacionados con sintrom y alimentos ricos en vitamina K

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Medicamentos para el Parkinson y cambios en la alimentación

1 de abril de 2014

Parkinson, tratamiento farmacológico y dieta

¿Con que fármacos se trata el Parkinson?

Los sintomas de la enfermedad de Parkinson son alteraciones motoras y mentales que iran progresando  e incapacitando al enfermo. Para tratar de minimizar y mejorar estos síntomas la enfermedad se trata con la administración de levodopa (L-dopa), las marcas comerciales más conocidas son Sinemet, Lebocar, Cabodine y Nulipar.

¿Que debemos saber sobre los medicamentos para tratar el parkinson y la alimentación?

Los fármacos para tratar el Parkinson pueden sobre todo al inicio del tratamiento procovar efectos secundarios como nauseas y falta de apetito. Estos síntomas van desapareciendo una vez que el cuerpo se va habituando a las dosis del medicamento, pero algunas personas siguen teniendo problemas con ellos. Tomar una pequeña cantidad de comida con el medicamento puede ayudar a controlar estos efectos. Si aún así los síntomas persisten se debe consultar con el médico, ya que puede causar una pérdida de peso indeseada.

Las proteínas, que las encontramos principalmente en carnes , pescados, huevos, lácteos y en menor medida en cereales y legumbres, están compuestas por aminoácidos. Los aminoácidos pueden interferir en la absorción de la levopoda disminuyendo su eficacia. No todas las personas lo experimentan, si lo descubres disminuye tu ración de carne a unos 100-125 gramos y toma tu medicación una hora antes de las comidas que contengan proteínas.

No se debe restringir el consumo de proteínas, ya que el problema está más en el momento en que se ingieren que en la cantidad que se consume a lo largo del día.

Si el tratamiento tiene fluctuaciones, la recomendación es concentrar la ración de proteína por la noche y elegir alimentos ricos en hidratos de carbono (pasta, arroz, pan y cereales) para el resto de comidas.

¿Existe algún alimento «milagroso» o terapia que retrase el avence del Parkinson?

Siento decir que a pesar de las convincentes teorias que circulan por la red sobre la eficacia de suplementos o alimentos en el retraso del avance de la enfermedad, no existe hoy en día evidencia científica que lo demuestre. Se han realizado pocos estudios en humanos y la mayoría de ellos con resultados poco esperanzadores.

Algunos alimentos como el café, el té verde, los alimentos ricos en vitamina E y algunas frutas y verduras se han clasificado como «pueden ayudar y no son perjudiciales». Pero realmente no hay evidencia que demuestren ayudar en los síntomas del Parkinson, pero si ayudan en otros aspectos de la salud, así que no hay motivo para no tomarlos.

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