Alimentación, cocina y gastronomía

Ciudades invitadas a Madrid Fusión: China y Helsinki

Bajo el lema «Cocinas Viajeras: Una aventura por el conocimiento» se empiezan a conocer detalles de Madrid Fusión 2015 que tendrá lugar los días 2,3 y 4 de Febrero en el Palacio de Congresos de Madrid.

Entre las novedades de esta nueva edición de Madrid Fusión encontramos con que China será el país invitado como origen de la cultura culinaria en el mundo, y Helsinki, otra ciudad invitada convertida en el nuevo destino gastronómico europeo.

También disfrutaremos de la secuencia Arco del Pacífico, un viaje por la fusión gastronómica entre Asia y América que contará con cocineros muy reconocidos de Colombia, Filipinas, Perú y México y Asia, en este caso Japón.

La novedad de este año es que Madrid Fusión se celebrará a la par con el Saborea España, una congregación de cocineros españoles que triunfan en todo el mundo añadiendo la marca España a todas sus creaciones. Contarán con la participación de Jorge Ordoñez, embajador de los vinos españoles en USA, entre otros muchos cocineros y emblemas gastronómicos.

Durante los días 2,3 y 4 recorreremos la gastronomía mundial a través de cuatro tipos de comida: dulce, salada, líquida y helada. Nosotros ya estamos ansiosos por que llegue la fecha y disfrutar de una de las mayores cumbres gastronómicas del mundo.¿Y tú? ¿Piensas acudir a la cita?.

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Del 28 de noviembre al 8 de diciembre

El evento tendrá lugar del 21 al 30 de Noviembre en Madrid

Llega la fecha más esperada para todos los amantes de la cerveza, y es que Madrid acoge durante 10 días la semana de la cerveza. El evento se realizará en diferentes espacios y bares de la comunidad de Madrid.

La Madrid Beer Week está organizada por Cervecería Independiente y patrocinada por Mahou San Miguel, su principal objetivo es dar a conocer a todos el mundo los beneficios y los diferentes usos que se le puede dar a este conocido líquido dorado.

Por eso, han organizado diferentes actividades para adentrar a todos los asistentes en el mundo de la cerveza mientras disfrutan de catas, maridajes, talleres, clases de cocina y agradables conferencias, entre otras muchas actividades que tienen preparada, sobre todo lo que envuelve al enorme mundo de la cerveza.

En este evento participan más de 20 establecimientos relacionados con el mundo de bebida con sabor a lúpulo, entre los que se encuentran restaurante reconocidos de la capital de España, que han ampliado su carta para la Madrid Beer Week y ofrecerán menús maridajes y distintos tipos de cerveza, hasta bares recién nacidos a los que este evento ayudará a dar a conocer y ganarse a su clientela. 

El pistoletazo de salida empieza con una cata de cervezas y quesos, en este taller podréis aprender a combinar cerveza y queso o si lo prefieres también podéis ir de visita guiada a la fábrica de cerveza Maravillas, dónde podréis conocer todos los entresijos de los llamados «drew pub». 

Tanto amantes de la cerveza o simplemente curiosos de este mundo podréis encontrar el resto de actividades y apuntaros a las que más os gusten en la web de la Madrid Beer Week. Nosotros ya estamos apuntados a varias ¿Cuáles has elegido tú?.

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Conoce la última moda del mundo gastronómico

¿Aún no has oído hablar de restaurantes Pop-Up? ¿Es la primera vez que lees algo sobre la última sensación en el mundo de la gastronomía? Pues grábate a fuego el nombre porque los restaurantes Pop-Up vienen pisando fuerte convirtiéndose en la última sensación gastronómica.

http://tonyhornecker.com/

Los restaurantes Pop-Up vieron la luz por primera vez en las calles de Estados Unidos en el año 2006. Se trata de un fenómeno de lo más curioso, ya que son restaurantes efímeros que aparecen en los lugares más singulares del mundo y apenas tienen unos días de vida.

Estos fugaces emplazamientos se caracterizan por la peculiaridad de las localizaciones en las que están situados. Su estructura más conocida es la llamada «Dinner in the Sky», que consiste básicamente en una mesa colgada desde una grúa, lo que hará que disfrutes de una comida de altos vuelos y no apta para vertiginosos.

Esta nueva moda sirve para dar a conocer a nuevos chefs que tienen la posibilidad de presentar sus especiales a nuevos clientes o crear un menú degustación para sorprender el paladar de todos los asistentes a la cita. Aunque no todo son chefs noveles, también han pasado por restaurantes Pop-Up cocineros ya consagrados en el arte culinario, con estrellas michelín a sus espaldas.

Los Restaurantes Pop-Up han pasados por muchos países del mundo, pisando España en repetidas ocasiones ¿has sido uno de los afortunados en probar esta nueva sensación? ¡Comparte la experiencia con nosotros!.

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Raúl Del Moral, ganador del I Concurso de tapa Vinesenti

Doce cocineros de los mejores restaurantes de la provincia de Valladolid y alrededores se enfrentaron el pasado lunes en la Escuela Internacional de cocina «Fernando Pérez, con el objetivo de alzarse con el premio de la mejor tapa del concurso Vinesenti, organizado por el Grupo Matarromera.

http://www.elnortedecastilla.es/

Para quien no conozca el significado de Vinesenti es un producto elaborado a partir de extracto polifenólico de uva, extraído de los orujos que se obtienen de la uva durante la elaboración del vino. Se elabora con uvas procedentes de Ribera del Duero y Rueda.

El jurado, compuesto por  Ángel Moreno, gerente de la Escuela Internacional de Cocina, el presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León y diferentes medios de comunicación vallisoletanos, ha decidido otorgar el premio de este I Concurso de tapa Vinesenti a Raúl del Moral, por su tapa «Cremoso de atún-vinubo y pollo de corral, frutas de foie grass y viniterra y pompas de miel ahumada».

No ha sido una elección fácil para el jurado ya que todas las tapas estabas deliciosas y cumplían con los requisitos para alzarse con el premio. Pero la tapa de Raúl del Moral ha destacado por encima de las demás gracias a la capacidad del cocinero de fusionar los sabores de los ingredientes junto al del Vinesenti, además ha destacado por la elaborada presentación de la tapa.

El premio ha sido una comida para dos personas en el Restaurante Coque de Mario Sandoval, uno de los creadores del Vinesenti, junto a Mario Moro, el Grupo Matarromera y elaborado por la empresa vallisoletana AbroBiotec.

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Encuentro turismo y gastronomía en la Univesidad de Alicante

Desde las 9:45 horas de la mañana se está llevando a cabo en el salón de actos Germán Bernácer, de la Universidad de Alicante, un encuentro entre el turismo y la gastronomía. Una jornada de ponencias donde se están debatirán temas como los factores que afectan a la gastronomía y al turismo.

Quique Dacosta // vía@jfmancebo

El encargado de abrir las ponencias de este encuentro gastronómico es el chef galardonado con tres estrechas Michelín Quique Dacosta. Seguido de Tomás Mazón, director de la Cátedra de Estudios Turísticos Pedro Zaragoza Ort de la UA y profesor titular de Sociología del turismo, después tomará las tiendas Jose F. Mancebo, director del Patronato de Turismo Costablanca. Erika Sofía Silva, directora de la escuela de hostelería online Marketing Gastronómico, será la encargada de cerrar esta ronda de ponencias y dar paso al descanso con su conferencia «Los tres errores más grandes que cometen los restaurantes en las redes sociales».

Después del descanso las mujeres toman el poder y se podrá disfrutar de las charlas de Begoña Rodrigo, ganadora de la última edición de Top Chef, Alejandra Feldman, directora de Comunicación Gastronómica Cátedra Ferrán Adrià, y para finalizar la jornada de ponencias contaremos con Elisa Escorihuela, especialista en nutrición y fundadora de Nutt Consejo Nutricional.

Los asistentes que hayan elegido el pack completo ( jornada mañana + menú + mesa redonda) podrán disfrutar de un delicioso menú universitario elaborado por los chefs: David Ariza Abad, David Martínez, Joaquín Baeza Rufete, Gema Penalva, Sara Gómez. Todos son chefs de prestigiosos restaurantes de la provincia de Alicante.

A partir de las 16:15 horas y hasta las 18 horas todos los asistentes podrán disfrutar de una mesa redonda en la que participarán los chefs mencionados arriba y que estará moderada por Nacho Coterón, director de la revista gastronómica online ElSumiller.com.

Si no eres de los afortunados que han podido asistir a estar deliciosas jornadas gastronómicas puedes seguir las ponencias a través de streaming, accediendo desde la cuenta de twitter @esturisua o desde el hastag #TURGastroUA

El fomento y creación de actividades gastronómicas como esta es posible gracias a patrocinadores como: Universidad de Alicante, Cátedra de Estudios Turísticos Pedro Zaragoza Orts, Costa Blanca Alicante, Sanflavino Bongrande, Salazones Serrano, Ruta del vino de Alicante.

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Tavico es el nuevo restaurante multisensorial de Madrid

«La boca, agua y los ojos, chiribitas. Porque comer no es solo para uno de los sentidos, y porque no tiene sentido comer por comer». Este es el lema de Tavico, el nuevo restaurante multisensorial de Madrid.

Este restaurante, ubicado en la calle Raimundo Fernández Villaverde, 34, está dirigido por Carlos Ezquerra, el director más joven de una multinacional hotelera, además de estar licenciado en Administración hotelera y poseer varios máster y diplomas que lo acreditan como un verdadero experto en la materia de los negocios.

Tavico es un restaurante que se sale de lo corriente, ya que la misión de este joven sevillano y su equipo es destacar mediante la cuidadosa puesta en escena de sus platos. Tanto la decoración de su platos como la del restaurante está cuidada hasta el mínimo de detalle, para que entrar allí sea una explosión de todos los sentidos, es este aspecto lo que lo hace tan especial.

Entre sus especialidades gastronómicas se encuentra el solomillo de boletus con ensalada de rúcula, puerro y cherry, el wok con langostinos o el bacalao a la bras con chips vegetales y mermelada de tomate, entre otras muchas delicias de las que ofrecen. Por supuesto, no te puedes ir de Tavico sin probar su postre «cheesecake y orgullo del chef».

El precio medio del menú oscila entre los 25-30 euros por persona. No nos podemos olvidar de que este restaurante está pensado para todos los públicos, ya que en su carta destacan el menú para celiacos y para vegetarianos.

Este restaurante multisensorial ofrece a sus clientes tres espacios diferentes: la zona bar, ideal para los más jóvenes que prefieran tapear. La zona restaurante para la gente con un paladar exquisito y la terraza, para disfrutar de su gran diversidad de cócteles.

Este restaurante madrileño ofrece a sus clientes una rica carta de cócteles, creados por el barman Alejandro Olmo (Premio Nacional de GinTonics 2014) por si lo que quieres es disfrutar de la noche madrileña con una rica copa entre las manos. También realiza diferentes actividades como; clases de coctelería e, incluso, acogió la presentación del libro «El camino de las luciérnagas» un best- seller de Mónica Rouanet.

Por último, Tavico abre sus puertas a la hora de la comida y no las cierra hasta la madruga. ¿Lo habéis probado ya? Cuéntanos tu experiencia.

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• De tapas por España
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Dubai acoge la mayor congregación de cocina internacional

La segunda edición del Dubai Food Festival tendrá lugar del 6 al 23 de febrero en la capital del país, en este evento se reunirán multitud de negocios culinarios pertenecientes a los Emiratos Árabes y otras partes del mundo.

Durante 23 días todos los habitantes de Dubai tendrán la oportunidad de disfrutar de una gran variedad de actividades, ofertas, degustaciones y eventos relacionados con la gastronomía. En esta segunda edición del Dubai Food Festival participarán chefs con gran reputación mundial reconocidos con estrellas Michelin que hará demostraciones culinarias y presentarán ante el público sus nuevas creaciones.

El Dubai Food Festival te da la opción de invitar a un chef de los participantes en el programa de actos de la DFF a tu casa para enseñarte unas nociones básicas de cocina o hacer una demostración culinaria, estas dos opciones pueden ser personalizadas o en grupo.

Aunque el festival tenga poco tiempo de vida no es problema para que durante 23 días la capital de los Emiratos Árabes se llene de curiosos que quieran descubrir lugares recónditos de la gastronomía de su país todavía desconocidos por ellos o probar otros tipos de comida.

En 2 años el DFF ha logrado convertirse en todo un referente de los países árabes y en una cita obligada para los amantes de la gastronomía.

Otras cumbres de la Dubai Food Festival 2015

• Dubai Food Carnival 2015 del 12 al 14 de Febrero.

Iñaki Rodrigo de Madrid premio a la mejor tapa

• De tapas por España
• Nuevo día mundial de la tapa
• IX Congreso de Pintxos de Euskal Herria
• Recetas de tapas

El Palacio de Congresos acogerá la Madrid Fusión del 2 a 4 de febrero

La XIII edición de Madrid Fusión ya tiene tiene fecha: del 2 al 4 de febrero el Palacio Municipal de Congresos de Madrid se convertirá en sede de la gastronomía mundial.

Aún no tenemos noticias sobre el lema sobre el que versará Madrid Fusión 2015, en la pasada edición el protagonista fue «La inspiración está en la calle. Comer en la ciudad». Bajo ese lema se llevaron a cabo las ponencias y showcookings de los que se pudieron disfrutar todos los asistentes a esta congregación de la gastronomía mundial.

El Palacio de Congresos espera a más de 1000 congresistas y más de una centena de cocineros de todos los continentes que pondrán sus capacidades a prueba, sorprendiendo al público asistente con demostraciones, ponencias y presentando sus últimas delicias culinarias.

Entre los ponentes destaca la participación de cocineros con gran prestigio como: Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Ángel León, que en la pasada edición dejó boquiabiertos a todo los asistentes con su plato de bioluminiscencia marina, también contarán con la participación del prestigioso chef francés Michel Bras, y ,por supuesto, no podría faltar a esta cumbre el mediático Alberto Chicote.

Entre los platos de cocina de esta edición de la Madrid Fusión 2015 destaca la cocina marroquí; pastela marroquí de liebre a la royal, kebab de cebolla y cordero, entre otras degustaciones que llenarán el paladar de todos los congresistas con una explosión de sabores.

Por último, el 10 de diciembre concluye el plazo para que todos los cocineros profesionales del mundo se inscriban en el XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen extra, donde se repartirán más de 12.000 € en premios.

Ampliaremos información a medida que se vayan desvelando nuevos ponentes, participantes y eventos de esta Madrid Fusión 2015.

Otras cumbres de la Madrid Fusión 2015

• Madrid Fusión Manila del 23 al 25 de Abril de 2015

Otros temas relacionados con Madrid Fusión 2015

• Madrid fusión 2013